油だけは良いものを!

きのうは、夫のリクエストで水菜サラダを作りました。
IMGP2782.jpg


水菜に、たっぷりのちりめんじゃこ、ピーラーで削ったかつお節、ごま油と醤油をかけて出来上がりです。


このかつお節でだしも取りますが、削ってサラダや豆腐にかけるのが一番おいしい使い方だなあと思います。
IMGP2785.jpg
味の決め手はかつお節と、玉締め絞りのごま油。

柔らかいのでピーラーで削れます。

枕崎産鰹節(新さつま節)2本組(500g以上)

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価格:1,050円(税込、送料別)

ごま油は玉締め絞りのものを。


たくさん使うわけではないので、小瓶で買ったほうが良いです。

普段の油も、圧搾法のものを。

スーパーで売られている油は、ヘキサンという石油溶剤を使って原料から油を溶かし出し、

その後加熱することでヘキサンを蒸発させて作られています。

そのほかにも、脱臭、漂白などの化学処理をしています。


圧搾法は、文字通り、原料を絞ってできています。


特に玉締め絞りは原料から少ししか取れないのでお値段も高いのです。


化粧水やクリームに高いお金をかけるより、調味料、特に油を変えたほうがずっと肌に良いのではないかと思っています。


上記の油2種はケンコーコムで売っています。


送料290円だし、1980円以上で送料無料なのでお勧めのお店です。


醤油や味噌など調味料も良いものが置いてあるのでこのお店だけで揃えられます。


かつお節も、このかつお節より、本枯節を使って削り器で削った方がおいしいだしを取れるんだと思うんですが、その手間が面倒で、今はこの方法でいいと思っています。


昔の人も、結局削り器で削るのが面倒で使わなくなったんでしょうから。

江戸時代は、小刀で削っていたんだそうです。

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コメント

  1. よこりん より:

    いつも楽しく読んでいます。最近さわらさんを発見しまして読み始めたのですが、考え方がよく似ているので、よく共感してます(*^^*)
    さて、油に関しては私は随分前からごま油とオリーブ油しか使用してないのですが、商品になる過程までは注意していませんでしたので、今後は見習おうと思います。でも、大きななたね油はどのくらいの期間で使い切ってるのですか?酸化は大丈夫なのでしょうか。余裕のある時に教えて頂ければ幸いです^_^

  2. よこりんさんへ byさわら より:

    こんにちは~^^
    > さて、油に関しては私は随分前からごま油とオリーブ油しか使用してないのですが、商品になる過程までは注意していませんでしたので、今後は見習おうと思います。でも、大きななたね油はどのくらいの期間で使い切ってるのですか?酸化は大丈夫なのでしょうか。余裕のある時に教えて頂ければ幸いです^_^
    化学物質で精製していない菜種油は、酸化しにくいのだそうです。
    それから、私が使っている菜種油は紙パックに入っていて光を通さないので
    使い切る期間はあまり気にしていません。
    いろいろ調べていると、何が良くて何が悪いのか分からなくなりますね。
    情報が多すぎて大変です。

  3. よこりん より:

    さわらさん、お返事有難うございました。酸化しにくいんですね?それは喜ばしい事です! ブログ、これからも楽しみにしていますので、よろしくお願いします。

  4. ぷるぷる より:

    いつも大変興味深く読ませてもらっています。
    さわらさんは毎日の運動をいつのタイミングでされていますか? 差支えなければさわらさんの一日の時間スケジュールを教えてください。
    さわらさんみたいな女性が身近に居てくださっったら色々な事を教えてもらえて楽しいだろうなと思います。
    お肌をきれいにするには食生活と運動だということをさわらさんのお肌の写真を見て納得しました。
    なかなか強い意志を継続できないけれどたまに息を抜きながら私なりのペースでさわらさんをお手本に生活していきたいと思います☆

  5. ぷるぷるさんへ byさわら より:

    こんにちは、はじめまして^^
    > さわらさんは毎日の運動をいつのタイミングでされていますか? 差支えなければさわらさんの一日の時間スケジュールを教えてください。
    朝起きてすぐに肩甲骨ゆるゆる体操というのをしています。
    4ポーズで3分くらいの簡単なもの。
    これは毎日しています。
    あとは仕事から帰って夕飯を食べる前(作ってからエクササイズする時と
    エクササイズしてから夕飯作りの時もあります)、
    30分~1時間程度、DVDでのエクササイズや気になるところのストレッチを
    しています。
    毎日しようと思ってもできるのは週3~4日ですね^^;

  6. マキ より:

    さわらさん、 ブログ、再開してくださって嬉しいです!最近の記事にはコメントが残せないのでこの記事に残します。
    さわらさんの記事を読んでいて、婦人の友の会と考えが似てるなと思っていたのです(私は二年前に会員になりました)。11月は各地で「家事家計簿講習会」というのを開催するので、もしご興味あったらお運びください。研究発表会みたいで面白いですよ。
    実は私は2012年の秋号の「かぞくのじかん」でお掃除の仕方を教えてもらう人で載ってるんです 笑。図書館にあったら見てみてくださいね!
    それでは今後も楽しみにしています♪

  7. マキ より:

    さわらさん、 ブログ、再開してくださって嬉しいです!最近の記事にはコメントが残せないのでこの記事に残します。
    さわらさんの記事を読んでいて、婦人の友の会と考えが似てるなと思っていたのです(私は二年前に会員になりました)。11月は各地で「家事家計簿講習会」というのを開催するので、もしご興味あったらお運びください。研究発表会みたいで面白いですよ。
    実は私は2012年の秋号の「かぞくのじかん」でお掃除の仕方を教えてもらう人で載ってるんです 笑。図書館にあったら見てみてくださいね!
    それでは今後も楽しみにしています♪
    (すみません、送信失敗したようなメッセージが出ているので再送してみます。重複していたら申し訳ありません)

  8. antann より:

    さわらさん、初めまして。
    とても為になるブログで、いま全記事を読ませていただこうと毎日のように訪れています。
    ブログタイトル通りの暮らしをなさっているご様子。
    素晴らしいですね。
    ずっと探していた紙でできたチリトリ、こちらで知って
    注文しました。届くのが楽しみです。
    油や漂白剤のことも考えさせられました。
    前から気になっていた事でしたので。
    アクリルの手作り食器洗いも作ってみたいと思っています。
    お食事も体に良さそうで、美味しそうで、参考になります。
    今後も記事を楽しみにしております。

  9. 匿名 より:

    仕事が忙しいことを言い訳についつい無駄の多い生活をしがちなので、
    さわらさんのブログを参考に
    シンプルで豊かな生活を心がけております。
    体調を崩されたとか、そういうことでなくてよかったですー!!
    どうぞご無理のない範囲で、暮らしのエッセンスをご紹介くださいね。

  10. マキさんへ byさわら より:

    こんばんは!
    お返事が大変遅くなってしまってごめんなさい。
    > さわらさんの記事を読んでいて、婦人の友の会と考えが似てるなと思っていたのです(私は二年前に会員になりました)。11月は各地で「家事家計簿講習会」というのを開催するので、もしご興味あったらお運びください。研究発表会みたいで面白いですよ。
    婦人の友を読むようになったのはごく最近なのですが、
    私が普段考えていたり、疑問に思っていることによく応えてくれる
    雑誌だなと思いました。
    そうそう!って思うことが多いです。
    > 実は私は2012年の秋号の「かぞくのじかん」でお掃除の仕方を教えてもらう人で載ってるんです 笑。図書館にあったら見てみてくださいね!
    すごい!
    婦人の友の家計簿をつけている方って、家事の達人という感じの方が
    多いですよね。
    「かぞくのじかん」は図書館にはないのですが、
    予約して取りよせられるので今度見てみますね^^
    いつもありがとうございます。

  11. anntannさんへ byさわら より:

    初めまして、こんばんは^^
    返事が遅くなってしまってごめんなさい。
    最近、なかなか時間が取れなくて、ちゃんと
    ブログを書くことができないので
    読んでくださる方ががっかりしているのではないかなと
    思っているのですが、こんな風にコメントをいただくと
    本当に嬉しいです。
    ありがとうございます。
    これからもよろしくお願いします。

  12. 名なしでコメントを下さった方へ byさわら より:

    こんばんは^^
    コメントありがとうございます。
    > 仕事が忙しいことを言い訳についつい無駄の多い生活をしがちなので、
    > さわらさんのブログを参考に
    > シンプルで豊かな生活を心がけております。
    私も、時間の無駄遣いが多いので、もう少し工夫して
    もっと充実した暮らしにしたいなーと思っています。
    何かの本で、「無駄な時間を過ごすのが一番もったいない」と
    あって反省しました。
    体調の心配もしてくださってありがとうございます。
    筋トレの成果か、以前より疲れにくくなって、おかげさまで
    元気いっぱいです!
    寒くなってきましたので、お風邪を引かれないよう
    気をつけてくださいね。

  13. yama より:

    さわらさん、初めまして、こんにちは。
    こちらのブログ見つけてから、3日かけて読破しました・・・。
    さわらさんのような、ライフスタイル、大好きです。
    食生活も大変参考になります。
    只今わたしは2歳のこどもを育てておりますが、自分・子どもの健康を考えると
    たいへんさわらさんの食生活憧れます。
    が、料理下手なのでどこから改善、どこから手を付けたらいいのか、途方に暮れております。
    さわらさんはどのあたりから改善を始め、またどのように進めていかれましたか?
    魚柄さんの本も読んでみましたが、どうしたらよいかと。
    ぜひ、参考にさせて下さい。
    野菜、魚料理に関してなにかアドバイスありましたらぜひ宜しくお願い致します。

  14. ぷるぷる より:

    さわらさま。
    色白で透き通るようなお肌ですね。 説得力のある言葉なので真似出来ることは少しずつ取り入れていこうと思っています。
    日焼け止めだけでは紫外線の予防が出来ないかなと思ってしまうのと顔色がどうしても悪く見えるのでなかなかすっぴんは勇気がいります。
    さわらさんのようにすっぴんに見えないすっぴんでないとただのやる気なしの女性に見えてしまう恐れもあるし(^_^;)
    美白対策はされていないのでしょうか?
    日焼け対策で完全防備したりなど・・・?
    後、最近始められた顔ヨガについてまた教えてください☆
    さわらさんのようにぶれない筋の通った生活を出来るような人になれるように頑張ります。
    これからも楽しみにしております。
    少しずつ親しくさせて頂けたら嬉しいです☆

  15. 鍵コメのyさんへ byさわら より:

    こんにちは、初めまして。
    ブログを読んで下さりありがとうございます。
    > が、料理下手なのでどこから改善、どこから手を付けたらいいのか、途方に暮れております。
    > さわらさんはどのあたりから改善を始め、またどのように進めていかれましたか?
    > 魚柄さんの本も読んでみましたが、どうしたらよいかと。
    私の場合は、まず朝食の改善から始めました。
    魚柄さんの本の真似で、ご飯に押し麦と雑穀を混ぜる、
    お味噌汁に野菜をたくさんいれる、納豆に山芋やごまなど
    混ぜる、これが一番最初に取り入れたことだったと思います。
    あとは蒸し野菜をよくするようになりました。
    ご飯を炊く時に一緒にさつまいもを入れて
    それをおやつにしたり。
    人参・れんこん・里芋など蒸しただけで
    おいしくて野菜ってこんなに美味しいのか、と思いました。
    あとは豆類ですね。
    ブログでも紹介しているのですが見つけにくいですよね~
    小豆を炊飯器で炊いて冷凍しておいて
    いつでもお赤飯ができるようにしたり
    大豆の水煮を作っておいて(魚柄さんの本に載っていますね)
    スープや料理にすぐ使えるようにしておいたり。
    本を読んでいいなと思ったら
    まずやってみるのが良いと思います。
    ごはんとお味噌汁、
    お浸しと焼き魚くらいで十分だと
    本に書いてありました。
    私も最初そんな感じでやっていて
    だんだん作りたいものが増えて
    気がついたら料理が楽しくなっていたという感じです。
    私も料理はまだまだ得意というにはほど遠くて
    お役に立てるか分かりませんが、
    今後ブログでもう少し食事について書けるように
    考えをまとめておきますね。

  16. 鍵コメのPさんへ byさわら より:

    こんにちは~^^
    > さわらさま。
    > 日焼け止めだけでは紫外線の予防が出来ないかなと思ってしまうのと顔色がどうしても悪く見えるのでなかなかすっぴんは勇気がいります。
    > さわらさんのようにすっぴんに見えないすっぴんでないとただのやる気なしの女性に見えてしまう恐れもあるし(^_^;)
    >
    > 美白対策はされていないのでしょうか?
    > 日焼け対策で完全防備したりなど・・・?
    冬の間は日焼け止めとたまにミネラルファンデをはたくくらいでした。
    最近は日差しが強い時にサングラスをかけたりしています。
    美白対策は得にしていませんが、ビタミンCのサプリメントだけ
    摂っています。
    あとは食事でとにかくたくさん野菜を食べることでしょうか。
    もう少し暖かくなってきたら日傘を登場させて、
    顔も日焼け止め+ミネラルファンデかUVパウダーを常に載せると思います。
    > 後、最近始められた顔ヨガについてまた教えてください☆
    顔ヨガは間々田佳子さんの顔ヨガの本を見てやっています。
    買うのに躊躇しましたが、数日で効果が出ましたよ~
    (でもサボるとすぐもどってしまって、まだ習慣にはなっていません)
    これからもよろしくお願いします☆

  17. いお より:

    こんにちは
    いつもためになる内容ありがとうございます。
    だまされたとおもってこちらで紹介のなたね油、井上しょうゆ、粗塩を購入してみました。やはり一味ちがうようでおいしくいただきました。うちはいつもスーパーの特売でしか購入しないので最初は割高かな?とも思いましたが買ってみてよかったです。
    さわらさんが調味料に関してはローコストにこだわらない理由をよかったら教えてください。
    服とか鍋などは高いものにしても長く使えたらそのほうが得だからいいと思います。調味料はそうではないのでなにか考えがあるんかな?って思いました。

  18. いおさんへ byさわら より:

    こんにちは~^^
    > さわらさんが調味料に関してはローコストにこだわらない理由をよかったら教えてください。
    > 服とか鍋などは高いものにしても長く使えたらそのほうが得だからいいと思います。調味料はそうではないのでなにか考えがあるんかな?って思いました。
    調味料は、安いものときちんと作られたものは製造方法も、材料も全然違います。
    例えば醤油では、昔ながらの製造方法で作られたものには血圧を下げる効果や
    血糖値を下げる効果があるという調査があります。
    油に関しても何度か記事にしたことがありますが、
    安いものはヘキサン(ベンジン)という石油溶剤を使ったり、
    その他にもいろんな工程を経て油になっています。
    油の中にそのヘキサンというものがごく微量含まれているそうです。
    微量なのですぐに体に悪い影響を与えるわけではありませんが、長期的に見てどうなのかはわかりません。
    野菜や果物、魚などは旬だから安い、形が悪いから安い、など安い理由がありますが、
    調味料や加工品の「安い」はそのまま原料の質に直結していると思っています。
    というような理由でなるべく良い調味料を使うようにしていますが、
    正直そういう理由よりも単純に「おいしいから」ということが値段が高くても買う理由になっています。
    長く使っているともっとそれを実感すると思います。

  19. NIBOSHI より:

    はじめまして。いつもためになる記事を読ませていただいています。さわらさんはお野菜をたくさんとっていらっしゃるとの事で、私もできるだけ野菜をとるようにしています。いつも八百屋さんで買われているようで、ひとつお聞きしたい事があるのですが、八百屋さんのお野菜の農薬についてはどのように考えていらっしゃいますか?私も八百屋さんはお安く量も多いので利用したいのですが、産地や作った人がわからないのが不安で有機野菜で有名な宅配を利用しています。
    八百屋さんが「◯◯産で無農薬だよ」と言えばそうなってしまう気がして???。
    無知で申し訳ありませんが、お考えを聞かせていただければ幸いです。

  20. NIBOSHIさんへ byさわら より:

    こんばんは、はじめまして。
    コメントをありがとうございます。
    野菜の農薬については、あまり気にしていません。
    きりがないからです。
    ただ、旬の野菜なら使う農薬も少ないので、
    季節の野菜を食べるようにしています。
    また、薬膳料理の先生が
    「自分の住んでいる地域のもの、そこに近いところの食べ物のほうが
    体に良い」とおっしゃっていました。
    近所の八百屋さんでは、ほとんどが県内か近県でできた野菜です。
    無農薬・無肥料で作られた野菜を
    時々買うことがありますが、人参だと強い香りがしたり
    里芋だと手がものすごくかゆくなったりして
    生命力が強いんだなあと思うことがあります。
    野菜ができる土を作るだけでも何年もかかるのだそうです。
    そういう話を聞くと、全ての野菜を無農薬にしたら
    餓死してしまうかもしれないと思いました。
    農薬は「悪」なのかな、と時々思います。
    少量を使うなら、取れる野菜の量も安定するし
    農家にとっても消費者にとっても良いことのように思います。
    それに、たくさん農薬を使えばその分お金もかかるし、
    育てる人にも被害が出るかもしれないので、
    作るほうも少なく使うことや安全であることを考えているはず。
    らでぃしゅぼーやさんや大地を守る会の野菜は
    とてもおいしいですが、有機栽培だからというだけでなくて
    おいしく作るための何か特別な方法があるのだと思っています。
    まじめな会社で信頼できて、そういうところで
    野菜を買えるのは良いことだと思います。
    長くなってしまいましたが、野菜については
    そんな風に思っています。
    旬のものは> はじめまして。いつもためになる記事を読ませていただいています。さわらさんはお野菜をたくさんとっていらっしゃるとの事で、私もできるだけ野菜をとるようにしています。いつも八百屋さんで買われているようで、ひとつお聞きしたい事があるのですが、八百屋さんのお野菜の農薬についてはどのように考えていらっしゃいますか?私も八百屋さんはお安く量も多いので利用したいのですが、産地や作った人がわからないのが不安で有機野菜で有名な宅配を利用しています。
    > 八百屋さんが「◯◯産で無農薬だよ」と言えばそうなってしまう気がして???。
    > 無知で申し訳ありませんが、お考えを聞かせていただければ幸いです。

  21. NIBOSHI より:

    さわらさん、とても丁寧で納得のいく回答をありがとうございました。
    無知ゆえに完全に「農薬=悪」になっていました。
    これからは旬の近隣で採れたお野菜を取り入れてみようと思います。
    今後もブログを参考にさせていただきます!

  22. NIBOSHIさんへ byさわら より:

    おはようございます。
    > さわらさん、とても丁寧で納得のいく回答をありがとうございました。
    いえいえ、自分で読み返してもちょっとわかりにくい文章で
    伝わったか心配でした^^;
    これからもよろしくお願い致します。

  23. Sea より:

    いつも楽しく読ませていただいています。
    くすのきの防虫ブロックのことでコメントしたかったのですがやり方がよくわからず、適当なところでコメントしてしまいます。
    くすのきはちょうど今の季節小さい枝がぽくぽく折れて地面にいっぱい落ちています。折ったり皮をむいたりするととてもいい匂いがするので、これで防虫になるんじゃないかと思って家では使っています。くすのきは学校や神社、広い公園に多いように思います。

  24. 鍵コメのSさんへ byさわら より:

    こんにちは、いつも読んでくださってありがとうございます。
    > くすのきはちょうど今の季節小さい枝がぽくぽく折れて地面にいっぱい落ちています。折ったり皮をむいたりするととてもいい匂いがするので、これで防虫になるんじゃないかと思って家では使っています。くすのきは学校や神社、広い公園に多いように思います。
    そういうことを思いつきもしませんでした^^
    匂いに癒やされますね。

  25. goose より:

    凄く素敵な生活、思想の数々、日々の参考にさせて頂いています。
    どうしてもお礼を申し上げたくてコメントさせて頂きます。
    以前「じぶんまくら」についての記事をあげられていたと思うのですが、3月の母親の誕生日を皮切りに、祖母や弟、私自身のまくらを買いました。
    皆気に入っていて、とても満足しています。
    良いものを教えて頂きありがとうございました。
    記事楽しみにしています。

  26. 鍵コメのGさんへ byさわら より:

    こんにちは^^
    わざわざコメントをくださりありがとうございます。
    私の記事が参考になったようでとても嬉しいです。
    枕で悩んでいる人って意外と多いですよね。
    もう枕で悩まなくて済むと思うと、じぶんまくらにして本当に良かったと私も思います。
    これからもよろしくお願い致します!