レンズ豆の揚げないコロッケ。

今日の夕飯はコロッケ。

通常ひき肉を使うところですが、今日はレンズ豆で作りました。

IMGP2516

じゃがいも中3個に対し、レンズ豆を100グラム使用。

写真は、たねが完成したところ。

手前のものは、グラタン皿にたねを敷き詰めたもので

この上にパン粉をかけて、トースターで焼いて食べます。

一つ一つパン粉をつけるのは面倒なのでこんなやり方。

バットに並べたものは、小麦粉を水で溶いたものに

くぐらせ、炒ったパン粉をまぶしてトースターで焼きます。

レンズ豆は沸騰したお湯で10分ほど茹でれば柔らかくなり、

戻す作業がいらないので、とても使いやすい豆です。

サラダにしたり、お味噌汁やスープに入れたり。

豆は安くて栄養豊富なので、積極的に食事に取り入れたいものです。

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